Bubuk pengembang

Baking powder adalah bahan pengembang, dibuat dengan menambahkan beberapa bubuk soda formula kimia, umumnya melakukan kue kering, menambahkan baking powder, dapat membuat kue lebih mengembang, di luar menjual roti kukus umumnya akan menambahkan baking powder.

Inilah juga mengapa bakpao kukus di luar terlihat dan terasa berbeda dari yang ada di rumah. Roti kukus di luar lebih besar dan lebih lembut. Dan roti kukus di rumah umumnya hanya menggunakan ragi fermentasi, meskipun lembut, tetapi tidak di luar rambut roti kukus.

Padahal kalau kita bikin kue biasa, bisa ditaruh baking powder, tapi jumlah baking powdernya hanya sedikit, biasanya 2 atau 3g.