Penggunaan utama fosfat dalam industri makanan

Menurut US Food Chemical Pharmacopoeia (FCC), fungsi dari:fosfatdalam industri makanan dapat dibagi menjadi 15 kategori:
1. Agen asam: asam fosfat
2. Agen anti-caking: kalsiumfosfat
3. Antioksidan: kalsium hipofosfit
4. Penyangga: diammonium fosfat, amonium dihidrogen fosfat, kalsium hidrogen fosfat, kalsium fosfat, kalsium pirofosfat, kalium dihidrogen fosfat, dipotassium hidrogen fosfat, natrium asam pirofosfat, natrium dihidrogen fosfat, dihidrogen fosfat Natrium, natrium fosfat, natrium pirofosfat
5. Penguat adonan: diammonium fosfat, amonium dihidrogen fosfat, kalsium dihidrogen fosfat, kalsium hidrogen fosfat
6. Emulsifier: kalium fosfat, kalium polimetafosfat, kalium pirofosfat, natrium aluminium fosfat (basa), natrium metafosfat (tidak larut), natrium dihidrogen fosfat, dinatrium hidrogen fosfat, natrium polifosfat (kaca), Sodium Pyrofosfat
7. Pengeras: kalsium dihidrogen fosfat
8. Pelembab: kalium polimetafosfat
9. Bahan pengembang: diammonium hidrogen fosfat, amonium dihidrogenfosfat, natrium asam pirofosfat, natrium aluminium fosfat (asam)
10. Nutrisi: kalsium dihidrogen fosfat, kalsium hidrogen fosfat, kalsium fosfat, kalsium pirofosfat, besi fosfat, besi pirofosfat, magnesium hidrogen fosfat, magnesium fosfat, mangan hipofosfit, natrium besi pirofosfat, natrium dihidrogen fosfat, asam fosfat Dinatrium hidrogen, natrium fosfat, natrium pirofosfat
11. Pengawet: natrium hipofosfit
12. Agen pengkelat: kalsium dihidrogenfosfat, asam fosfat, kalium dihidrogen fosfat, dipotassium hidrogen fosfat, natrium asam pirofosfat, natrium metafosfat (tidak larut), natrium polifosfat (kaca)
13. Aditif pati yang ditingkatkan: trimeta pirofosfat, kalium dihidrogen fosfat
14. Pengubah jaringan: kalium pirofosfat, kalium tripolifosfat, natrium metafosfat (tidak larut), dinatrium hidrogen fosfat (kaca), natrium tripolifosfat
15. Makanan fermentasi: amonium dihidrogen fosfat, diammonium hidrogen fosfat, kalsium dihidrogen fosfat, kalsium dihidrogen fosfat, kalium dihidrogen fosfat, dipotassium hidrogen fosfat.
Dari gambar di atas dapat diketahui bahwa fungsi darifosfatdalam pengolahan makanan terutama memiliki dua poin, satu adalah peningkatan kualitas, dan yang lainnya adalah penguat nutrisi.